Szyszki chmielu – przepis na dobry humor i piwo
Szyszki chmielu znamy dziś z naparów i nalewek, ale od IX wieku najczęściej trafiały do… piwa. Mnisi i klasztory warzyli je, korzystając z lokalnych zbóż i dzikiego chmielu, bo nadawał gorycz i wydłużał świeżość trunku.
Poniżej taki właśnie przepis na piwo:
Składniki (przepis średniowieczny na 10 l piwa):
– jęczmień słodowany: 2 kg
– woda: 10 l
– dzikie szyszki chmielu: 20–40 g (świeże: ok. 60–100 g) może być więcej wg uznania
– drożdże piwne (tradycyjnie używano resztki poprzedniego nastawu)
Sposób przygotowania:
1. Ziarno jęczmienia słoduj i zacieraj w gorącej wodzie (ok. 65°C, 1 h), aż powstanie brzeczka.
2. Odcedź i zagotuj brzeczkę.
3. Dodaj szyszki chmielu – na początku gotowania dla goryczki, a garść pod koniec dla aromatu. Całość gotuj ok. 1 h.
4. Ostudź do ok. 20°C.
5. Dodaj drożdże, zamknij naczynie i zostaw do fermentacji na 7–14 dni.
6. Zlej do butelek, odstaw jeszcze na kilka dni do dojrzenia.
Efekt: lekkie, chmielowe piwo o goryczce zależnej od ilości szyszek, im więcej szyszek, tym bardziej wyraźne.
Ostrzeżenie:
To rekonstrukcja historycznego przepisu, a i informacja ogólna, a nie porada medyczna. Alkohol szkodzi zdrowiu przy nadmiernym spożyciu.
#WibracjezNatury #zioła #chmiel #historia #tradycyjepiwo
WibracjezNatury, zioła, chmiel, szyszki, piwo, historia, średniowiecze, tradycyjny ludowy przepis na piwo
